التعبئة في جو معدلأحدثت التكنولوجيا ثورةً في طريقة تعبئة وحفظ الطعام. تُطيل هذه التقنية مدة صلاحية الطعام عن طريق غمره بمزيج من الغازات، بما في ذلك الأكسجين وثاني أكسيد الكربون والنيتروجين. تتضمن العملية إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من العبوة، واستبداله بمزيج غازي، ثم إغلاق المنتج في العلبة.
من أهم فوائد التغليف بأجواء مُعدّلة (MAP) منع تلف الطعام والحفاظ على جودته. فمن خلال التحكم في الهواء داخل العبوة، يُمكن الحد من نمو البكتيريا والفطريات المُسببة لتلف الطعام. يُعد استخدام MAP مفيدًا بشكل خاص للمنتجات القابلة للتلف، بما في ذلك الفواكه والخضروات الطازجة واللحوم ومنتجات الألبان. بفضل تقنية MAP، تبقى هذه المنتجات طازجة لفترة أطول، مما يُقلل من الهدر ويُوفر الراحة للمستهلكين.
تُقدم تقنية MAP لمُصنّعي الأغذية حلاً اقتصاديًا لتوفير منتجات طازجة وعالية الجودة لعملائهم. كما تُوفر حلاً مثاليًا لإدارة سلسلة التوريد والخدمات اللوجستية، مما يُطيل مدة الصلاحية، وبالتالي يُقلل من تكرار الشحنات. وتستفيد الشركات من فترات تخزين وتسليم أطول، وتكاليف شحن أقل، وهوامش ربح أعلى.
بشكل عام، تساعد تقنية MAP المصنّعين على تقليل تلف الطعام، وإطالة مدة صلاحيته، والحفاظ على جودته ونضارته. وقد أثبتت تقنية MAP، من خلال تطبيقها تقنية الغاز المختلط أو الغاز الأحادي على العبوات المغلقة بإحكام، أنها حل موثوق وفعال لحفظ الطعام. كما تساعد على تقليل هدر الطعام، وتحسين كفاءة سلسلة التوريد، وتوفير حلول اقتصادية تعود بالنفع على كل من المصنّعين والمستهلكين. ومع تزايد الطلب على المنتجات الغذائية الطازجة، من المرجح أن تواصل تقنية MAP لعب دور محوري في هذه الصناعة.
وقت النشر: ٢٥ مايو ٢٠٢٣