مبدأ حفظ آلة التعبئة والتغليف بالتفريغ

في السنوات الأخيرة، أصبحت متطلبات الناس فيما يتعلق بالتغليف أعلى بكثير مما كانت عليه في الماضي، لذلكآلة التعبئة والتغليف بالتفريغاستثمرت الشركات المصنعة موارد بشرية ومادية ضخمة في البحث والتطوير وتصنيع آلات التغليف بالتفريغ الهوائي. واليوم، تنوعت أنواع التغليف المتوفرة في السوق وتطورت وظائفها بشكل كبير. تعمل آلات التغليف بالتفريغ الهوائي على منع تلف الطعام عن طريق خفض مستويات الأكسجين. ولأن تلف الطعام ينتج عن النشاط الميكروبي، فإن الأكسجين ضروري لبقاء معظم الكائنات الدقيقة. وتُعد آلة التغليف بالتفريغ الهوائي سببًا رئيسيًا لتكاليف الشحن. إذ تُغلق جيوب الأكسجين، مما يجعل من المستحيل على الكائنات الدقيقة البقاء على قيد الحياة في البيئة. وعندما يقل تركيز الأكسجين في الكيس عن 1%، ينخفض ​​معدل نمو وتكاثر الكائنات الدقيقة بشكل حاد. ويتوقف النمو تمامًا عندما يقل تركيز الأكسجين عن 0.5%. جميع هذه الآلات هي آلات تغليف شبه مفرغة من الهواء، وتُستخدم بشكل أساسي في هذا المجال. مبدأ التبريد في آلة التغليف بالتفريغ الهوائي: تمنع آلات التغليف بالتفريغ الهوائي تلف الطعام عن طريق خفض مستويات الأكسجين. ولأن تلف الطعام ينتج عن النشاط الميكروبي، فإن الأكسجين ضروري لبقاء معظم الكائنات الدقيقة. وتُعد آلة التغليف بالتفريغ الهوائي سببًا رئيسيًا لتكاليف الشحن. تُغلق جيوب الأكسجين، مما يجعل من المستحيل على الكائنات الدقيقة البقاء على قيد الحياة في البيئة. عندما يقل تركيز الأكسجين في الكيس عن 1%، ينخفض ​​معدل نمو وتكاثر الكائنات الدقيقة بشكل حاد. ويتوقف النمو تمامًا عندما يقل تركيز الأكسجين عن 0.5%. تستخدم بعض الأطعمة الهشة أكياسًا قابلة للنفخ.آلة التعبئة والتغليف بالتفريغلأن الكيس المملوء بالغاز يمنع بشكل فعال تكسر الطعام، مما يحافظ على مظهره واستهلاكه. تُملأ آلة التغليف بالتفريغ الهوائي بغاز النيتروجين (N2)، أو ثاني أكسيد الكربون، أو الأكسجين، أو خليط من غازات مختلفة. النيتروجين غاز خامل يُستخدم لملء الكيس. ثاني أكسيد الكربون قابل للذوبان في الماء أو الدهون، مُكَوِّنًا حمض الكربونيك ضعيف الحموضة، الذي يُثبِّط نمو الكائنات الدقيقة بفعالية. الأكسجين يحافظ على لون الفواكه والخضراوات، كما أن تركيزه العالي يُبقي اللحوم الحمراء طازجة بلونها الأحمر.