ما هي عبوات الغلاف الجوي المعدل؟

كما نعلم جميعًا، فإن نسب الغازات في الهواء ثابتة: 78% نيتروجين، 21% أكسجين، 0.031% ثاني أكسيد الكربون، وغازات أخرى. يُمكن لتقنية التغليف المعدل للجو (MAP) تغيير نسب الغازات بوسائل اصطناعية. يُثبط ثاني أكسيد الكربون نمو البكتيريا والفطريات، خاصةً في المراحل الأولى من نموها. يُساهم الغاز الذي يحتوي على 20-30% من ثاني أكسيد الكربون في التحكم بنمو البكتيريا في بيئة منخفضة الحرارة (0-4 درجات مئوية). بالإضافة إلى ذلك، يُعد النيتروجين من الغازات الخاملة، فهو يمنع أكسدة الأطعمة ويُثبط نمو العفن. أما الأكسجين، فيُحافظ على لون الطعام ويُثبط تكاثر البكتيريا اللاهوائية. بالمقارنة مع التغليف الفراغي، فإن تأثير التغليف المعدل للجو (MAP) في الحفاظ على اللون أفضل بشكل ملحوظ من التغليف الفراغي التقليدي (VSP). يُمكن للتغليف المعدل للجو (MAP) الحفاظ على لون اللحوم، لكنه قد يتحول إلى اللون البنفسجي. لهذا السبب يُفضل العديد من المستهلكين الأطعمة المُغلفة بتقنية التغليف المعدل للجو (MAP).